人工授粉を忘れて初年度ほぼゼロ収穫｜ズッキーニ「よくなる君」の育て方とうどんこ病対策【東北・山形の農家が解説】

ズッキーニは1株で20〜30本採れる多収型ですが、人工授粉をしないとほとんど実がつきません。山形・庄内でつるなし品種「よくなる君」を育てる筆者が、授粉の失敗とうどんこ病対策を実体験で解説します。

ズッキーニの基本を知ろう

見た目はキュウリ、中身はカボチャ

ズッキーニはキュウリの仲間と思われがちですが、実はカボチャと同じ「ウリ科カボチャ属」の野菜です。キュウリはキュウリ属の別系統で、見た目が似ているだけの赤の他人。

花を見ると違いがはっきりします。ズッキーニの花は大きくて鮮やかな黄色で、カボチャの花とそっくり。実際、イタリアでは花そのものを食用にする「花ズッキーニ」も人気です。

原産地は中央アメリカからメキシコ。日当たりの良い乾燥気味の土地で育つ野菜なので、水のやりすぎや日陰での栽培は苦手です。

つるなし品種「よくなる君」の特徴

今年育てているのはトーホク交配の「よくなる君」。種袋に書かれている特徴をまとめるとこうです。

• つるが横に伸びないので場所を取らない
• 開花から4〜6日で20cmの若い果実に肥大する
• 次々と実がつく多収型
• 発芽率85%以上（種子生産地はインド）
• 株間90cm・マルチ90cmが推奨

庄内のように畑が狭い家庭菜園にはありがたい品種で、1株ずつでも十分な収穫量になります。

雌雄異花という厄介な特徴

ズッキーニには雄花と雌花の2種類があります。同じ株に両方咲きますが、花だけでは実になりません。雄花の花粉を雌花につけてはじめて結実します。

自然界ではミツバチが受粉を媒介しますが、家庭菜園ではハチの数が限られているため、人間が手で花粉を運ぶ「人工授粉」が必要になります。

見分け方は簡単で、花の根元に小さな実（子房）がついているのが雌花、何もないのが雄花です。

植え付けの時期と方法

山形・庄内の栽培カレンダー

庄内のような冷涼地では、種まきは4月中旬から6月、収穫期は6月中旬から10月上旬までが目安です。

今年は少し早めて4月5日に種まきしましたが、夜はまだ冷えるので育苗トレイをビニールで覆って保温しました。本葉が3〜4枚になったら露地に定植します。庄内では田植え前後の4月下旬〜5月中旬が一般的なタイミングで、今年は4月24日と4月30日の2回に分けて定植しました。

今年の生育ステージ（2026年の実例）

日付	経過日数	状態
4月5日	0日	ポットに1粒ずつ種まき
4月10日前後	5日	発芽（双葉展開）
4月22日	17日	本葉2〜3枚展開中
4月24日	19日	本葉3〜4枚で定植（第1陣）
4月30日	25日	本葉3〜4枚で定植（第2陣）
5月18日	43日	初開花（雌花）。早朝に咲き、昼にはしぼむ
6月中旬	70日前後	雄花も咲き、受粉・着果が本格化
6月下旬〜	80日〜	収穫開始

発芽までの5日間は、種袋に書かれた発芽率85%のとおり、8割以上が揃って芽を出してくれました。

5月18日、種まきから43日目に今年最初の花が咲きました。早朝に畑を見回ると、株元に近い節で雌花が一輪、大きく開いていました。花の付け根には、すでに小さな実（子房）がふくらんでいます。

ところが同じ日の10時頃にもう一度見に行くと、花はすでにしぼんでいました。ズッキーニの花は朝に開いて昼前には閉じるため、受粉できる時間はわずかしかありません。このとき雄花はまだ一輪も咲いておらず、花粉を運べなかったため人工授粉はできませんでした。雄花が咲きそろったら、人工授粉は早朝7時までに終わらせるようにします。

ズッキーニを育てるメリット

• つるが伸びないので狭い畑やプランターでも育てられる
• 開花から4〜6日で収穫でき、生長を毎日楽しめる
• 1株で20〜30本も採れる多収型
• 炒め物・ソテー・ラタトゥイユなど料理の幅が広い
• 皮ごと食べられ、下処理がほぼ不要
• 花そのものも食べられる（花ズッキーニ）

注意点

弱点まとめ

注意点	内容
人工授粉が必須	やらないとほぼ実らない・朝6〜7時の作業
収穫タイミング	遅れると皮が硬く大味になる
うどんこ病	梅雨明け以降に広がりやすい
連作障害	ウリ科、2〜3年は空ける
倒伏	茎が太く重いので支柱が必要

筆者の失敗談：人工授粉をせずに初年度ほぼ実らず

初めてズッキーニを育てた年、私は人工授粉を一度もしませんでした。葉も茎も立派に育ち、雄花も雌花もたくさん咲きました。ところが、いくら待っても雌花の根元の実がほとんど大きくならないのです。

数日経つと、膨らみかけた実は黄色くなって株元にポロリと落ちる。採れたズッキーニは夏の間を通してほんの数本だけ。花だけは毎日賑やかに咲くのに、畑の上には実らない花がらだけが転がる、という寂しい夏になりました。

原因は単純でした。ズッキーニは雄花と雌花が別々に咲く「雌雄異花」で、花だけでは実になりません。雄花の花粉を雌花の雌しべにつけてはじめて結実するのです。さらに悪いことに、我が家のまわりはミツバチの数が少なく、自然受粉にはほとんど期待できません。

今年は忘れずに人工授粉をやってみます。

収穫遅れで大味になる

栽培の具体的な手順

STEP1 育苗（4月上旬〜5月上旬）

直径9cmほどのポットに、深さ1〜2cmで1粒ずつまきます。覆土したら水をたっぷり与えます。

種袋には「2〜3粒まいて発芽後に間引く」と書かれていますが、ズッキーニは発芽率が高く双葉も大きいので、1粒ずつでも十分揃って発芽します。種代の節約にもなりますし、間引きでせっかく出た芽を抜く罪悪感もありません。今年の「よくなる君」は種袋記載の発芽率85%どおり、1粒ずつで問題なく揃いました。

発芽適温は25〜30℃。4月の庄内はまだ朝晩10℃前後に下がるので、ビニールトンネルや室内の窓辺で保温します。今年はビニールを二重にかけて夜の冷え込み対策をしました。

発芽後は本葉が3〜4枚になるまで育ててから定植します。

STEP2 定植と土づくり（4月下旬〜5月中旬）

株間90cm、畝幅90cmを確保します。つるなしでも葉が大きく広がるので意外と場所を取ります。マルチを張ると地温確保と雑草防除の両方に効きます。

定植は曇りの日の夕方がおすすめ。晴天の日中だと、根の活着前に葉が萎れてしまいます。

STEP3 人工授粉（朝7時までに！）

雄花を摘み、花びらをめくって雄しべを露出させます。雌花の中心にある雌しべに、花粉をちょんちょんと当てるだけです。

• 時間帯：朝6時〜7時が勝負
• 1つの雄花で2〜3個の雌花に受粉できる
• 雌花の見分け方：花の付け根に小さな実（子房）がある方
• 雨の日は雨水で花粉が流れるので、傘で花を覆いながら作業

STEP4 追肥と管理

実がつき始めたら、1株あたり30gの化成肥料を7〜10日おきに株元へ追肥します。種袋の指示通りの量で、過不足なく効いてくれます。

つるなし品種でも茎が太く、果実の重みで倒伏しやすいので、1株1本、太めの支柱を立てて麻紐で茎を支えます。株元から30cmくらいの高さを目安にゆるく結びます。

STEP5 病害虫対策

病害虫	症状	対策
うどんこ病	葉に白い粉、徐々に全体へ	風通し確保・古葉除去・重曹スプレー
モザイク病	葉が縮れて葉脈が濃く出る	アブラムシ媒介。発見次第株ごと処分
アブラムシ	新芽や葉裏に群生	防虫ネット・粘着シート
ウリハムシ	葉を円状にかじる	防虫ネット・早朝の捕殺

STEP6 収穫

開花から4〜6日、長さ20cmを目安に収穫します。ハサミで茎の付け根から切り取ります。

収穫サインは次の3つです。

• 長さが20cm前後（種袋の推奨サイズ）
• 太さが3〜4cmでまだツヤがある
• 持ったときに張りがあり、皮が爪で軽く傷つく柔らかさ

収穫後の保存方法

低温障害に注意

ズッキーニは低温に弱く、5℃以下に長時間置くと皮がしなびて風味が落ちます。キュウリと同じ感覚で冷蔵庫の奥に入れると、思ったより早く傷みます。

保存温度の目安

おすすめのコンパニオンプランツ

ズッキーニはきゅうりやかぼちゃと同じウリ科。土壌病害が出やすいので、混植で予防効果が期待できます。

一緒に植える植物	期待できる効果
長ネギ	ウリ科に多い土壌病害を抑える
マリーゴールド	センチュウ予防・益虫を呼び込む

⚠ じゃがいもなどナス科野菜とは離して植えると、病気のリスクを減らせます。

まとめ

ズッキーニ「よくなる君」は、つるなしで省スペース、開花から数日で収穫できる家庭菜園向きの野菜です。一方で人工授粉と毎日の見回りという、ちょっとした手間も必要になります。

覚えておきたいのは次の3点です。

• 人工授粉をしないとほぼ実がつかない（最優先）
• 20cmで収穫、遅れると大味になる
• 下葉の風通しを保ってうどんこ病を防ぐ

種まき日、定植日、初収穫日、追肥の日付をノートに書き留めておくと、翌年の同じ作業で迷う時間がぐっと減ります。特にズッキーニは1シーズンでサイクルが終わるので、1年前の記録が何より頼りになります。

今年の「よくなる君」は、4月24日と4月30日に本葉3〜4枚で定植まで終えました。6月中旬の初収穫を目指して、初年度の「実らなかった年」や、うどんこ病に広がられた年の反省を活かし、人工授粉と下葉の管理だけは今年こそ欠かさず続けます。